Semana del Restaurante | Lula Bistro
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Menú

menú $300.00 + servicio

(horario de comida)  

 PRIMER TIEMPO

  • Ensalada de betabel. Betabeles baby orgánicos ahumados en paja / mousse de queso de cabra orgánico / jelly de betabel / vinagreta de mastuerzo

o

  • Tamal de epazote. Crema de chile poblano/ chicharrón/ polvo de huitlacoche / queso cotija añejo / puré de esquites

o

  • Chile en nogada. Tártar de res / gel de granada / puré de nogada / espuma de chile poblano / caviar de durazno / vidrio de granada

 SEGUNDO TIEMPO

  • Pulpo. Emulsión de chile guajillo y cacahuate / aire de papa / alioli de chile güero

o

  • Costilla de res prensada. Zanahorias baby orgánica / setas orgánicas en tempura / aire de porcini

 TERCER TIEMPO

  • Dulce amargor. Caramelo suave de maracuyá / ganache de lavanda / chocolate quemado / tierra de matcha / jelly de chile pasilla/helado de chocolate amargo / cristal de pimienta rosa

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  • Cheese cake de queso de cabra orgánico. Sorbete de rosas y frutos rojos / nuez ahumada

 

menú $500.00 + servicio

(horario de cena) 

 PRIMER TIEMPO

  • Marlín ahumado en hoja santa . Alioli chile güero / teja de calamar / aceite de cilantro

 SEGUNDO TIEMPO

  • Tamal de epazote. Crema de chile poblano / chicharrón/ polvo de huitlacoche/ queso cotija añejo / puré de esquites

 TERCER TIEMPO

  • Chile en nogada. Tártar de res / gel de granada / puré de nogada / espuma de chile poblano / caviar de durazno / vidrio de granada

 CUARTO TIEMPO

  • Pulpo. Emulsión de chile guajillo y cacahuate / aire de papa / alioli de chile güero

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  • Pato con mole. Magret de pato / parsnip / coles de bruselas / tierra de échalote / cebolla cambray / zanahoria baby / mole de naranja / esponja de calamar / texturas de coliflor

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  • Pescado del día. En costra de chiles/puré de aguacate / recado negro

 QUINTO TIEMPO

  • Dulce amargor. Caramelo suave de maracuyá / ganache de lavanda / chocolate quemado / tierra de matcha / jelly de chile pasilla / helado de chocolate amargo / cristal de pimienta rosa